64. Рыба для жарения грилье

Лосось 227, нельма 227, масло растительное 6, лимонная кислота 0,2, зелень петрушки 5. Вес полуфабриката 125. Сиг 230, сельдь (без головы) 188, судак 254. Вес полуфабриката 122.

Порционные куски рыбы, нарезанные от филе без кожи и костей, или целиком сбрызнуть лимонной кислотой, перемешать с растительным маслом и крупно нарезанной зеленью петрушки, сложить в посуду и поставить на 11/2- 2 часа в охлажденное помещение или на лед для маринования, затем рыбу жарить на решетке гриля.