НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

73. Рыба для отваривания целыми звеньями

Осетрина с кожей 139, севрюга с кожей 141, белуга с кожей 141. Вес полуфабриката 93.

Белугу после разделки (стр. 77) разрезать на звенья, а затем каждое звено в продольном направлении на две-три части в зависимости от размера рыбы. Полученные части рыбы в свою очередь разрезать поперек на куски длиной 40 - 50 см.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"