НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

76. Рыба для жарения звеном

Осетрина 139, севрюга 139, белуга 141. Вес полуфабриката 89.

Использовать некрупные экземпляры осетрины или севрюги и нетолстые куски белуги весом 5 - 7 кг. Рыбу обработать так же, как для варки, но со звеньев дополнительно срезать позвоночные и реберные хрящи. Полуфабрикаты положить на металлические луженые противни.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"