НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

77. Рыба для жарения (фри)

Осетрина или севрюга 122, белуга 122, яйца 1/8 шт., сухари 12. Вес полуфабриката 64/86.

Рыбу обработать и нарезать так же, как и для жарения обычным способом. После панирования кусков

рыбы в муке смочить их в льезоне и запанировать в сухарях. Полуфабрикаты сложить в один ряд на посыпанные сухарями деревянные лотки или металлические луженые листы.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"