НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

83. Картофель для жарения (фри) брусочками

Картофель 1335. Вес полуфабриката 1000.

Очищенный и промытый картофель нарезать пластинками толщиной 0,5 - 0,8 см, а затем на кусочки в форме брусочков длиной до 4,5 см. Подготовленный картофель для предохранения его от потемнения до тепловой обработки рекомендуется хранить в холодной воде.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"