85. Котлеты морковные

Морковь 150, крупа манная 15, яйца 10 сухари 12, молоко 30, масло сливочное 5. Вес полуфабриката 180.

Морковь нашинковать мелкой соломкой толщиной 1 - 2 мм и припустить в воде, бульоне .или молоке до готовности. Затем выпарить излишнюю жидкость, добавить соль, всыпать манную крупу, хорошо размешать и прогревать на плите 10 - 12 минут, чтобы крупа разварилась (набухла). После этого массу охладить до 40 - 50°, добавить сырые яйца, размешать и разделать котлеты по две штуки на порцию. Котлеты запанировать в молотых сухарях и положить на металлические луженые листы, посыпанные сухарями.