НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

89. Шницель из капусты

Капуста свежая 225, мука пшеничная 5, яйца 10, сухари 15. Вес полуфабриката 190.

Из зачищенного кочана капусты вырезать кочерыгу и, не разрезая его, ошпарить в горячей воде в течение 5 - 8 минут. После этого капустные листья отделить от кочана, положить на стол, отбить тяпкой, сложить по два листа вместе, посолить, посыпать молотым перцем, запанировать в муке, смочить льезоном, запанировать в сухарях и при помощи ножа придать им овальную форму. Полуфабрикаты положить на посыпанные сухарями деревянные лотки или металлические луженые листы.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"