НОВОСТИ   БИБЛИОТЕКА   КАРТА САЙТА   ССЫЛКИ   О САЙТЕ  






предыдущая главасодержаниеследующая глава

89. Шницель из капусты

Капуста свежая 225, мука пшеничная 5, яйца 10, сухари 15. Вес полуфабриката 190.

Из зачищенного кочана капусты вырезать кочерыгу и, не разрезая его, ошпарить в горячей воде в течение 5 - 8 минут. После этого капустные листья отделить от кочана, положить на стол, отбить тяпкой, сложить по два листа вместе, посолить, посыпать молотым перцем, запанировать в муке, смочить льезоном, запанировать в сухарях и при помощи ножа придать им овальную форму. Полуфабрикаты положить на посыпанные сухарями деревянные лотки или металлические луженые листы.

предыдущая главасодержаниеследующая глава








© Злыгостев А.С., 2010-2020
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://konservirovanie.su/ 'Консервирование и переработка'
Рейтинг@Mail.ru