97. Овощи для жарения

Баклажаны 270, кабачки 448 или тыква 357, мука 5. Вес полуфабриката из баклажанов 257, кабачков 300, тыквы 250.

Овощи очистить от кожицы, нарезать ломтиками толщиной 0,4 - 0,5 см, положить на деревянные лотки или металлические луженые противни и непосредственно перед тепловой обработкой посолить и запанировать в пшеничной муке.