99. Котлеты рисовые

Рис 50, вода 135, молоко 50, сахар 8, яйца 10, сухари 8.

Вес полуфабриката 230.

Котлетную массу из риса приготовить так же, как котлетную массу из пшена. При разделке котлетам придать яйцевидно-приплюснутую форму. Разделать котлеты по две штуки на порцию и запанировать в сухарях.

Полуфабрикаты положить на деревянные лотки или металлические луженые листы, посыпанные сухарями.