100. Котлеты манные

Крупа манная 50, вода 135, молоко 50, сахар б, яйца 8, сухари 8. Вес полуфабриката 230.

Технология приготовления котлетной массы из манной крупы и разделка полуфабрикатов из нее аналогичны технологии приготовления котлетной массы из риса и разделке из него полуфабрикатов. Полуфабрикаты положить на деревянные лотки или металлические луженые листы, посыпанные сухарями.