НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

4. Посол огурцов малосольных

На 10 кг огурцов (в г): черносмородиновый лист 10, укроп 100, чеснок 5, мелко нарезанный эстрагон 30, хрен (корень мелко нарезанный) 50. Огурцы залить рассолом (на 10 л воды соли 500).

Отобрать ровные зеленые огурцы, обмыть их холодной водой, сложить в хорошо промытую деревянную, стеклянную или керамическую тару, переложить пряностями. Засоленные огурцы закрыть чистым деревянным кружком, положить на него гнет, чтобы огурцы не всплывали и были покрыты рассолом.

Для ускорения засолки кончики огурцов следует обрезать и залить горячим рассолом; при таком способе засолки огурцы будут готовы через один день, но следует отметить, что длительного хранения такие огурцы не выдерживают. Поэтому их заготовлять можно только на текущий расход.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"