2. 1. Механическое повреждение плода

К этому понятию относятся все повреждения, которые изменяют естественную форму плода, его внешний вид, оболочку или кожицу, что создает определенные условия для возникновения гнилостнотворных бактерий и различных нежелательных биохимических процессов. Чтобы предотвратить порчу пищевых продуктов, в том числе и фруктов, от механических повреждений, нужно устранить причины, при которых становятся возможными подобные факты (например, обеспечить условия сбора и перевозки ягод и плодов, чтобы не раздавить или не помять собранный урожай, оградить фруктовые посадки от грызунов, охранять деревья и кустарники от птиц и т.