2. 3. 3. Плесневение

При плесневении на поверхности плода (на его кожице, оболочке) появляется отчетливо заметный налет характерного цвета в зависимости от вида плесени. При изготовлении продукции в заводских условиях практикуется, причем достаточно часто, выдержка сырья или готовой продукции до стадии плесневения, вследствие чего меняется не только внешний вид, но, к примеру, вкус и запах. При этом для образования плесени необходимы воздух, влажность, средний температурный режим и живые организмы. Если исключить один из перечисленных выше компонентов, плесень прекращает свой рост.