НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

4. 3. Сахарин

Для подслащивания некоторых изделий из фруктов используют сахарин. Это - синтетический продукт, по химическому составу отличается от сахара. По своим питательным качествам, безусловно, уступает сахару, но добавляется в ряде случаев при консервировании, например, в огуречный раствор. Сахарин не бродит, не превращается в спирт, поэтому его не используют для подслащивания фруктовых соков или наливок, предназначенных для спиртовых настоек. Обычно сахарин употребляется при изготовлении продуктов для диабетического питания. В последнее время сахарин заменяют синтетическими сахарами (споларин, дукарил, ксилит и др.).

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"