НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

4. 5. Лимонная кислота

Лимонная кислота представляет собой белый кристаллический порошок, получаемый из мелассы путем брожения, вызываемого специальной плесенью. Для широкого потребления имеется 100% лимонная кислота; ее можно заменить натуральным лимонным соком. Лимонную кислоту добавляют чаще всего в продукцию, изготовленную из фруктов, что придает изделию особый привкус и гарантирует пищевые продукты от воздействия ферментов. Лимонная кислота не вредна для здоровья и не препятствует процессу консервирования.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"