7. 4. 3. Фруктовое масло

Яблочное масло

Для приготовления масла используют плоды дикорастущих яблонь. Яблоки моют, разрезают вместе с кожурой на кусочки. Нарезанные яблоки перекладывают в кастрюлю, добавляют немного воды и варят на слабом огне до полного их размягчения. Затем смесь протирают. Полученную протертую смесь взвешивают, перекладывают в кастрюлю и варят. До того момента, когда смесь полностью загустеет, в нее добавляют сахар (0,75 кг на 1 кг протертой смеси), примерно по четверти чайной ложки размельченной гвоздики и молотой корицы. Затем смесь варят до загустения при постоянном помешивании - до полной готовности, пока не выпарится вся жидкость.

Смесь в горячем виде расфасовывают в заранее нагретые банки, укупоривают, как компоты, и стерилизуют 15 мин в кипящей воде.