НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Сырьевая база заготовок

В настоящее время из всего многообразия дикорастущих ягод и грибов определены ресурсы тех видов, которые чаще встречаются, принимаются заготовительными организациями, хорошо известны населению и пользуются большей популярностью.

Дикорастущими ягодами и грибами богаты районы Сибири, Дальнего Востока, Европейского Севера. По данным Сибирского отделения АН СССР, ориентировочные запасы дикорастущей продукции в Сибири и на Дальнем Востоке составляют (в млн. т): брусники - 3, малины - 1,5, черной смородины - 0,8, голубики и клюквы - 0,5 (23).

Велики запасы брусники, клюквы, голубики, морошки и других ягод в лесах и тундрах Европейского Севера. По данным Ботанического института имени В. Л. Комарова, урожай клюквы и брусники в этом регионе ежегодно достигает более 1 млн. т, съедобных грибов - 3,3 млн. т. Товарные ресурсы составляют до 50 % биологических, запасов. В урожайные годы уровень рентабельности заготовок дикорастущих ягод и грибов в этой зоне составляет 30 % и более, прибыль - 200-250 руб. на 1 т. Однако заготовки составляют примерно 3-4 % товарных ресурсов ягод, грибов - не более 2 %.

Прибыль от реализации дикорастущей продукции по СССР составляет 1 р. 66 к. на 100 га общей площади гослесфонда, причем наибольшую прибыль дает реализация клюквы и брусники - 0,42 руб. (26, 4).

Урожайность и возможные ежегодные объемы заготовок дикорастущих ягод и грибов изучены практически для всех регионов страны. Основными факторами, влияющими на урожай, являются температура воздуха и осадки. На формирование ягод отрицательно влияют обильные осадки и холода. Резкое снижение урожаев наблюдается обычно в следующем засушливом году. Воздействия погодных условий вызывают колебания урожаев, например черники от 20-30 кг/га в неблагоприятные годы до 200-600 кг/га - в благоприятные.

Большое влияние на урожайность ягодников оказывают также лесоустроительные работы, выпас скота, применение для сбора ягод различных приспособлений, неорганизованный и преждевременный сбор.

Урожайность грибов зависит от условий произрастания (почвы, освещенности и т. п.), температуры и влажности поверхностного слоя почвы. Погодные условия определяют не только урожайность, но и сроки плодоношения грибов. Высокой урожайности грибов благоприятствуют частые дожди, температура 18-20 °С. Невысоким урожаем грибов отличаются годы с холодным дождливым или жарким засушливым летом.

Более высокие урожаи грибов наблюдаются в молодых сосновых лесах. Хорошие результаты дает прореживание лесов, удаление до 30 % деревьев. Урожаи грибов колеблются от 36 до 137 кг/га [37].

Для обеспечения стабильности заготовок необходимо постоянно иметь сведения о местах и времени сбора, ожидаемом урожае. Сведениями о наличии зарослей дикорастущих ягод и грибов должна располагать каждая заготконтора, они включены в перечень социально-экономических показателей зоны ее деятельности.

Опыт организации "Службы экономической оценки и прогнозирования урожаев дикорастущих пищевых растений", сокращенно "Службы урожая" (рис. 1), апробирован Восточно-Сибирским отделением ВНИИ охотничьего хозяйства имени проф. Б. М. Житкова в отдельных районах и коопзверпромхозах Иркутской области, Красноярского края и Бурятской АССР. Основными задачами ее являются составление кадастров на каждый вид дикорастущих пищевых растений и их экономическая оценка; на основе кадастров определение специализации коопзверпромхозов, межхозяйственное размещение заготовок по видам растений и объемам закупок; определение необходимого материально-технического обеспечения; ежегодный учет развития растений и составление прогнозов урожаев и заготовок; корректирование заготовок на основе прогнозов, разработка рекомендаций по распределению материально-технических средств и сезонной рабочей силы; анализ ведения заготовок и закупок сырья и оперативное составление рекомендаций по совершенствованию их организации; контроль за выполнением планов.

Рис. 1. Схема организации 'Служба урожая'
Рис. 1. Схема организации 'Служба урожая'

"Служба урожая" и ее организационное построение оправдали себя и служат основой для образования региональных и межведомственных служб [18, 28].

Для эффективного использования ресурсов дикорастущих ягод и грибов нужно четко разграничивать зоны заготовок. Организации потребительской кооперации являются основными, но не единственными заготовителями этой продукции. Закупками дикорастущих ягод и грибов занимаются лесхозы, пищевые перерабатывающие предприятия, сеть общественного питания, аптекоуправления и другие организации. Порядок утверждения закупочных цен местными советскими органами создает определенную конкуренцию между заготовительными организациями одной системы, но разных областей и республик. Четкое определение зоны заготовок налагает на заготконтору ответственность за ее рациональное использование, т. е. не только изучение ресурсов, но и их правильную эксплуатацию, сохранение и восстановление. "Служба урожая" может быть использована как координирующий центр деятельности заготовительных организаций региона.

В своем выступлении на XXVII съезде КПСС председатель правления Центросоюза М. П. Трунов отмечал: "...слабо мобилизуются имеющиеся товарные ресурсы. Сложившаяся практика планирования закупок, экономический механизм хозяйствования не способствуют развитию инициативы кооператоров. При нынешнем уровне производства можно значительно полнее удовлетворять потребности населения во многих продуктах, если снять существующие административные ограничения, преодолеть местничество, ставить на первый план не узкие интересы отдельных районов, а страны в целом"*.

* (Выступление председателя правления Центросоюза М. П. Трунова на XXVII съезде КПСС //Правда. 1986. 4 марта.)

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"