НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Голубика и черника интродуцированные

Голубика как объект интродукции занимает значительные площади во многих странах Европы и Америки.

Первые селекционные работы с голубикой высокорослой в Северной Америке были начаты в 1906- 1908 гг. В США, Канаде, ФРГ в настоящее время она является плантационной культурой, а количество сортов составляет около 50. Плантационное возделывание высокорослой голубики начато в Финляндии, Югославии, Австрии, Польше.

Считается, что почвенно-климатические условия многих районов Европы благоприятны для выращивания высокорослой голубики. Голубика выдерживает низкие минусовые температуры (до -25 °С). По данным американских исследователей, отдельные сорта (Стенла, Дарроу и др.) очень чувствительны к морозам. Наблюдения польских ученых показали, что только при понижении температуры до -7 °С в период цветения урожайность высокорослой голубики может снизиться наполовину.

Ягоды высокорослой голубики считаются диетическим и десертным продуктом. В состав ее входят (в %): вода - 83,4; сахара-15; минеральные вещества - 0,3; белки и жиры - по 0,6, а также витамины. Содержание витаминов в ягодах составляет (в мг %): С- 16, В1 и В2 - по 0,02, РР - 0,3, фосфор - 13, железо - 0,8.

Литовскими учеными изучено влияние уровня грунтовых вод на рост и развитие голубики. Они использовали сеянцы, полученные из семян. Сеянцы хорошо растут и развиваются при уровне грунтовых вод 15- 30 см, понижение его до 45-75 см отрицательно влияет на развитие как надземной, так и корневой системы голубики. Однако глубокое залегание грунтовых вод при возделывании голубики может быть компенсировано искусственным орошением [31, 36]. В Главном ботаническом саду АН СССР проводится большая работа по интродукции североамериканской голубики. Из изученных 13 сортов хорошие результаты дали сорта Дикси, Блюроу, Джерси и Ковил. Содержание сахара в них в зависимости от сорта колеблется от 8,7 до 9,8%, органических кислот - от 0,9 до 1,7 %, витамина С - от 18 до 34 мг %.

Созданная коллекция клюквы и голубики насчитывает около 80 образцов преимущественно крупноплодных ягод, представляющих разные регионы страны. Работы Центрального ботанического сада АН БССР показали, что различные сорта голубики высокорослой с успехом можно выращивать в белорусском Полесье. Плоды ее имеют превосходный вкус и аромат, по размерам они не уступают крупноплодным сортам вишни, одержат сахара, каротиноиды и вещества полифенольного характера - антоцианы, лейкоантоцианы, катехины, тритерпеновые кислоты; по этим компонентам они значительно превосходят дикорастущую голубику.

Ягоды также содержат значительное количество витамина К, принимающего активное участие в процессе свертывания крови [44].

С 1974 г. в Латвийской ССР начата работа по интродукции сортов высокорослой голубики семенами, полученными из Главного ботанического сада АН СССР; и Голландии. Всхожесть стратифицированных семян по сортам составляет 60-70 %, процент выхода сеянцев - 90 %. Через три месяца после посева сеянцы достигают максимального размера (25-30 см). Созревание ягод начинается в конце июля - начале августа. Эти результаты подтверждают возможность интродукции в республику высокорослой голубики [31]. Вегетационный период голубики длится не менее 160 дней. В связи с недостаточно высокими температурами отдельных зон культивирование голубики возможно на плантациях, расположенных в теплых местах или защищенных полосами из кустарников или деревьев.

Голубика требовательна к влаге, чувствительна к засухе, так как имеет мелко залегающую корневую систему. Особенно хорошей должна быть обеспеченность водой в период вегетации растений. Лучшим уровнем грунтовых вод считается 35-60 см. При глубоком стоянии грунтовых вод необходимо искусственное орошение. Затопление плантаций недопустимо, особенно в период вегетации. Культура голубики требует легких, хорошо аэрированных, прогреваемых кислых почв с содержанием гумуса не менее 3,5 %. Лучшим для вегетирования растений является гумус в количестве 8 % и больше. Почва, богатая органическими соединениями, хорошо прогревается и поддерживает постоянную температуру и влажность.

Хорошо развивается высокорослая голубика при температуре 13-21 °С. Оптимум рН почвы находится в пределах 3,8-4,8.

Польские ученые считают, что для возделывания высокорослой голубики пригодны подзолистые, торфяные, бурые, кислые почвы, болотные с разложившимися верхними слоями торфа, имеющими агрегатную структуру, а также другие типы почв, богатые гумусом, подстилаемые песчаником с рН 4,1-4,4 и высоким уровнем грунтовых вод.

Характеристика основных сортов высокорослой голубики приведена по Рейману и Плешке [30].

Эрлиблу (Голубая ранняя) получен скрещиванием сортов Стенли и Веймут, введен в культуру в 1952 г. Растения имеют прямостоящие ветви, обладают сильным ростом, устойчивы к морозам. Кисти плодов средней величины, достаточно редкие. Ягоды крупные, слегка сплющенные, светло-голубые, плотные, сладко-кислые, устойчивые к растрескиванию.

Созревают рано, дружно, после созревания долго не опадают. Рекомендованы на десерт и переработку.

Блуэтта получен в результате сложного скрещивания голубики низкорослой с сортом Эрлиблу; в культуру введен с 1967 г. Растение дает невысокий компактный куст. Ягоды средней величины, плотные, кожица светло-голубая, след от плодоножки большой. Созревает через несколько дней после Эрлиблу и превосходит его по качеству и вкусу плодов. С учетом раннего созревания может широко возделываться в разных районах.

Пионер обладает средней силой роста, кусты раскидистые, с многочисленными ветвями, устойчив к морозам. Кисти длинные, загущенные, что создает определенные трудности при уборке. Ягоды средней величины, слегка сплющенные, голубые или красно-голубые, вкусные, ароматные. Во время дождей растрескиваются, транспортирование переносят хорошо. Сорт среднеранний. Несмотря на обильное плодоношение и великолепный вкус ягод, Пионер вытесняется другими сортами с более крупными и светлыми плодами.

Блурэй обладает мощным ростом, ветви приподнятые, устойчив к морозам. Плодоношение обильное. Кисти широкие, компактные. Сорт среднеранний. Ягоды очень крупные, плотные, светло-голубые, ароматные, очень вкусные, во время дождей не растрескиваются.

Дикси имеет прямостоячий открытый куст, с очень сильным ростом. В морозную зиму цветочные почки, расположенные выше уровня снегового покрова, подмерзают. Ягоды крупные или очень крупные, голубые, плотные, ароматные, очень вкусные, легко растрескиваются. Сорт урожайный, созревает в середине августа. С учетом вкусовых достоинств и урожайности рекомендован садоводам-любителям.

Блукроп того же происхождения, что и Блурэй. Куст растет сильно, ветви приподнятые. Устойчивость к морозам и засухе хорошая. Плодоношение очень обильное. Кисти большие, рыхлые. Ягоды крупные, округлые, чуть сплющенные, светло-голубые, с очень плотной кожицей и мякотью, не растрескиваются при дожде. Вкус хороший, слегка кисловатый, средне-терпкий. После созревания ягоды частично опадают. Хорошо переносят транспортирование и способны достаточно хорошо храниться. Это ценный промышленный сорт, достойный широкого распространения.

Джерси - один из первых американских сортов. Обладает очень сильным ростом, но кусты склонны к загустению. Ветви вертикальные или слегка раскидистые. Цветение позднее, поэтому сорт почти никогда не повреждается заморозками. Кисти длинные и рыхлые, что значительно облегчает уборку. Ягоды размещены на достаточно длинных плодоножках, крупные, округлые, чуть сплющенные, выравненные по величине, плотные, вкусные. Сбор необходимо проводить после достижения ягодами полной спелости, иначе они сохраняют кислый вкус. След от плодоножки большой, но отрыв сухой. При дожде не растрескиваются, транспортирование переносят хорошо и могут достаточно долго храниться. Сорт сравнительно позднеспелый, созревает в конце августа. Рекомендован для промышленных плантаций, а также садоводов-любителей.

Герберт имеет раскидистые кусты, обладает сильным ростом, ветви ориентированы вертикально. Устойчив к морозам. Ягоды очень крупные, округлые, слегка сплющенные, темно-голубые, средней плотности, очень ароматные. Вкус прекрасный, чуть кисловатый. Плодоношение очень обильное, ягоды не опадают, в период дождей не растрескиваются. Созревает поздно. Относится к лучшим сортам голубики; рекомендован для промышленного культивирования и для садоводов-любителей.

Ковилл - сильнорослый, раскидистый, рыхлый куст. Плодоношение обильное, кисти редкие. Ягоды очень крупные и ароматные, голубые, плотные, имеют десертный вкус, в период дождей не растрескиваются, долго не осыпаются. Пригоден для переработки, созревает поздно.

Голубику употребляют в свежем виде, в переработанном и замороженном, используют в производстве соков, компотов, начинок для пирогов и т. п.

Хранят высокорослую голубику при температуре 0 °С и относительной влажности воздуха 80 % до 40 сут., в сухих подвалах - до 7 сут.

Черника как объект интродукции в нашей стране не вызывает особого интереса, так как она является одной из широко распространенных дикорастущих ягод.

Как и другие интродуценты, культивируемая черника имеет определенные сорта. В химическом составе ее присутствуют сахара (содержание их приблизительно в 2 раза меньше, чем в голубике), которые представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой. Жиры и белки содержатся в небольшом количестве, органические кислоты представлены лимонной и яблочной.

Ягоды культивируемой черники используют в свежем виде и для промышленной переработки. Наиболее подходящими для замораживания сортами черники в США являются Атлант и Ковилл. Они имеют крупные ягоды и достаточную кислотность.

Чернику после мойки упаковывают в емкости по 27,2 кг, контейнеры из полиэтилена по 13,6 кг. Для розничной торговли используют картонные коробочки емкостью 283,5 кг, куда расфасовывают натуральные ягоды, ягоды с сахаром-песком или сиропом концентрацией 40-50 %. Для снижения жесткости кожицы ягоды на 30-60 с погружают в кипящую воду.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"