Петрушка, пастернак, сельдерей (белые коренья)

Уборка белых кореньев производится так же, как и моркови. В летний период эти культуры выбирают для получения пряной зелени. Недоразвившиеся корнеплоды тоже имеют пищевую ценность. Эту продукцию после сбора можно хранить в холодильниках или в погребе в течение нескольких дней, как и редис.

Массовую сплошную уборку производят после пожелтения листьев осенью, до наступления заморозков. Выкопанные корнеплоды встряхивают, обрезают ботву и сортируют. В южных районах петрушку и пастернак можно оставлять на зимовку в грунте. В этом случае уборку ее производят ранней весной. Коренья хранят, как и морковь.