НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Чеснок

Уборку чеснока подзимней посадки производят в августе, а яровой культуры - в сентябре. Чеснок нельзя оставлять в поле для первоначальной подсушки, так как он легко трогается в рост. Луковицы чеснока извлекают из земли за ботву, пока она достаточно прочна, чтобы не обрывать шейки. Чеснок сушат в комнатных условиях при хорошем проветривании, в противном случае луковицы будут загнивать. Обрезая ботву (перо), у чеснока оставляют шейку длиной около 5 сантиметров и пучок мочковатых корней. Замедленная естественная сушка чеснока в южных областях Казахстана в сараях или под навесом длится около месяца, искусственная сушка при комнатном режиме - около 15 - 20 дней.

Чеснок считается хорошо высушенным, если при сдавливании луковицы она рассыпается на зубки, одетые пленчатой чешуей.

После окончательной просушки производят сортировку чеснока по качеству. Луковицы грязные, мокрые, размером менее 1,5 сантиметра по наибольшему поперечному диаметру, пухлые, с проросшими зубками, с раздавленными головками, с оголенными до мякоти зубками, загнившие, с плесенью, запаренные и поврежденные вредителями отбраковывают. Хранят так же, как и лук.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"