Кабачки и патиссоны

Кулинарную ценность представляют только зеленые кабачки, когда кожа их мягкая, а семена совсем неразвитые. Длина таких плодов 10 - 20 сантиметров, вес 300 - 1000 граммов. Употребляются кабачки в жареном и фаршированном виде и как кабачковая икра. Из них также приготовляют маринады.

Патиссоны (тарелочные тыквы) в молодом возрасте съедобны.

Трех-пятидневная завязь кабачков и патиссонов отличается высокими вкусовыми достоинствами, если плоды сварить в соленой воде, облить маслом и посыпать сухарями или замариновать.

Кабачки и патиссоны содержат много железа и фосфора. Они относятся к весьма нежным продуктам, которые в домашних условиях можно хранить не более двух-трех дней.