Сушка рябины

Собирают рябину только в полной спелости. После первых заморозков ее плоды становятся более сладкими и менее терпкими.

Ягоды рябины собирают вместе с плодоножками и листьями, либо только с плодоножками. В первом случае можно дольше сохранить заготовленную продукцию в свежем виде, развешивая ее на чердаках,

Сушат рябину в печи или духовке при невысоких температурах. Ягоды предварительно отделяют от плодоножки, удаляют испорченные и гнилые, насыпают на сита (лотки) и сушат до готовности.

Нормально высушенные плоды обыкновенной рябины красновато-оранжевой окраски, блестящие, сильно морщинистые, со слабым ароматом, кисло-сладкого вкуса. При сжатии в руке нормально высушенные ягоды рябины не слипаются в комок.