Маринование слив, черешни, вишни и кизила

Эти плоды маринуют без бланширования, только очищают от плодоножек. Маринады из слив, вишни и кизила приготовляют острыми и непастеризованными, а из черешни - только пастеризованными. Плоды укладывают в банки и заливают маринадной заливкой.

Подвергают дробной пастеризации: в литровых банках - два-три нагревания при температуре 85 градусов в течение 15 минут, а в трехлитровых - 25 минут с перерывом между нагреваниями 24 часа.

Маринование слив, черешни, вишни и кизила