Повидло

Для варки повидла плоды отбирают так же, как и для джема. Они могут быть более низкого качества, но в этом случае надо вырезать поврежденные места.

Подготовленные плоды складывают в кастрюлю, закрывают крышкой, кастрюлю ставят в воду и нагревают до кипения. Плоды размягчаются, после этого их протирают сквозь сито. В полученное пюре добавляют сахар и варят до готовности. Варить повидло нужно все время помешивая, до тех пор, пока не образуется однородная полупрозрачная масса.

Готовое повидло, будучи положено на тарелку, не отделяет жидкости и не растекается.