НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

§ 6. Подготовка хранилищ и холодильников к приемке нового урожая

К приемке нового урожая хранилища и холодильники начинают готовить сразу после их освобождения. Из них удаляют все остатки продукции, отходы, мусор, очищают вентиляционные каналы и решетки. Проводят санитарную очистку прилегающей территории. Отходы вывозят на свалку, мусор, который может гореть, сжигают. При отсутствии специальных мест для свалки отходы закапывают в ямы.

Далее ремонтируют системы активного вентилирования, электропроводку, механизмы, машинное отделение холодильников и другое оборудование. Деревянные съемные решетки, контейнеры, ящики, поддоны складывают наружу для просушивания, затем ремонтируют и дезинфицируют. Особенно тщательно проверяют и ремонтируют трехгранные решетки. Если в средние хранилища навального типа будет установлено несколько плохих решеток, то под тяжестью овощей они могут проломиться.

Затем проводят необходимый ремонт помещений и камер. Чтобы в хранилище не проникли грызуны, тщательно заделывают все трещины и щели, отверстия приточных каналов закрывают сетками. Кроме того, в хранилищах и на прилегающей территории раскладывают отравленные приманки (с учетом правил безопасности пользования ядохимикатами).

После ремонта помещений белят стены и потолки (2 кг извести и 100 г медного купороса на ведро воды), посыпают пол известью (200... 300 г/м2). Отремонтированное и побеленное хранилище в течение лета вентилируют и просушивают. Для этого закрывают решетчатые двери.

За 1 мес до приемки урожая хранилища и камеры холодильников дезинфицируют раствором формалина (1 л 2%-ного формалина на 1 м2). Дезинфекцию можно проводить при помощи генератора АГ-УД-2 (25... 30 г/м3 40%-ного формалина). Генератор дает аэрозоль. Дезинфекцию проводят путем сжигания серы (50 г/м3) или подавая диоксид из баллонов (100 г/м3).

Соответствующей обработке подвергают тару, поддоны, настилы, столы и другое оборудование. Кроме перечисленных препаратов, в этом случае используют 0,5-ный раствор купрозана (хомецина). После дезинфекции хранилища тщательно закрывают на 2 сут, затем проветривают. Дегазацию проводят в строгом соответствии с требованиями техники безопасности под контролем лиц, имеющих на то специальное право.

За две недели до загрузки хранилищ делают вторую побелку. Камеры холодильников за 2... 3 сут до загрузки охлаждают до температуры хранения. Готовность хранилищ и холодильников к сезону устанавливает специальная комиссия и оформляет акт.

Вопросы для самоконтроля

1. В чем заключается подготовка стационарных хранилищ и холодильников к приемке нового урожая?

2. Расскажите о порядке проведения ремонта хранилищ и камер холодильников.

3. Какими препаратами проводят дезинфекцию?

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"