НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

§ 4. Хранение бахчевых культур и огурцов

Тыква обладает наибольшей лежкоспособностью, она может храниться два-три года. Плоды тыквы убирают вызревшими, вместе с плодоножкой. Если плодоножка оторвалась, то это место может загнить. Загружают тыкву в один слой на стеллажи или в небольшие полу-контейнеры. Оптимальная температура хранения - 5... 12°С, относительная влажность воздуха - 70... 80 %.

Дыни лежкоспособных сортов при постепенном дозревании хранят до марта. Для длительного хранения плоды зимних сортов убирают несколько недозрелыми. Плодоножку при этом отрывают, дыни выдерживают в поле 10... 12 сут. Затем их укладывают на стеллажи, устанавливают боком в полуконтейнеры или подвешивают поштучно в сетках. Хранят при температуре 1... 3°С.

Арбузы не способны дозревать после уборки, поэтому они хранятся недолго (около 3 мес). Размещают их в один слой на стеллажах или контейнерах, выстланных мякиной или соломой. При хранении в три-четыре слоя арбузы перекладывают соломой. Температура хранения - 6... 8 °С, относительная влажность воздуха - не выше 80 %.

Огурцы хранят при температуре 6... 8 °С и относительной влажности воздуха 90... 95 % не более 1 мес. Загружают их в ящики вместимостью 10... 15 кг, выстланные полиэтиленовой пленкой. Хорошо сохраняются огурцы и в незавязанных тонких полиэтиленовых мешках (толщина пленки 30... 40 мкм) вместимостью 3... 4 кг.

Вопросы для самоконтроля

1. Расскажите о хранении тыквы.

2. Как хранят дыни и огурцы?

3. Почему арбузы хранятся недолго?

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"