НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Работа № 5. Системы охлаждения камер холодильников

Цель работы. Ознакомиться с принципом работы холодильных установок и системами охлаждения камер.

Задание. Изучить схему работы холодильной установки, способы передачи холода, нарисовать схемы различных видов охлаждения.

Методика проведения работы. Холодильные установки - замкнутая система (рис. 26), в которой циркулирует хладагент. В компрессоре он сжимается и под давлением поступает в конденсатор 1, где охлаждается и переходит в жидкое состояние. Конденсатор охлаждают воздухом или холодной водой. Жидкий хладагент по трубам поступает через регулирующий вентиль 3 в испаритель 2. Там он испаряется, поглощая при этом большое количество тепла. Количество выделяемого тепла зависит от перепада давления в системе сжатия и испарения, что контролируют регулирующим вентилем. После испарения газообразный аммиак вновь поступает в компрессор на сжатие, и цикл повторяется. Принцип работы холодильной установки - переход механической энергии (сжатие) в тепловую (охлаждение, испарение).

При хранении плодов и овощей чаще применяют непосредственное или рассольное воздушное охлаждение. При рассольном охлаждении (рис. 26, а) испаритель устанавливают в баке с рассолом хлористого калия. Охлажденный рассол по трубам подают в камеру хранения, где он охлаждает воздух, соприкасающийся с батареями, а тот, в свою очередь, - плоды и овощи. Этот способ неудобен тем, что продукция, находящаяся вблизи батарей, может подмерзнуть. Кроме того, батареи уменьшают вместимость холодильника, сильно ржавеют, их трудно обслуживать. В батареях постоянно вымораживается вода, в результате образуется "шуба", которую периодически размораживают. Это усложняет работу холодильных установок. Вымораживание воды снижает влажность воздуха, и плоды и овощи увядают. Поэтому воздух регулярно увлажняют паром или водой при помощи специальных устройств. Затраты на эксплуатацию таких систем на 20 % выше, чем систем с непосредственным охлаждением.

При непосредственном охлаждении (рис. 26, б) испаритель устанавливают в камере хранения (обычно под потолком). Воздух вентилятором из камеры хранения подается к испарителю, где он, соприкасаясь с пластинами и трубами, охлаждается, переходит через увлажнитель и поступает в камеру хранения. Если воздух не увлажнять, то плоды и овощи увянут в результате вымораживания воды из воздуха на испарителе. Для увлажнения воздуха в камере хранения применяют ротационные распылители воды, подвешенные под потолком. Они распыляют воду в виде пыли.

Рис. 26. Схемы работы холодильных установок: а - рассольного охлаждения; б - непосредственного охлаждения; 1 - конденсатор; 2 - испаритель; 3 - регулирующий	вентиль; 4 - бак с рассолом; 5 - насос; 6 - батарея охлаждения
Рис. 26. Схемы работы холодильных установок: а - рассольного охлаждения; б - непосредственного охлаждения; 1 - конденсатор; 2 - испаритель; 3 - регулирующий вентиль; 4 - бак с рассолом; 5 - насос; 6 - батарея охлаждения

Существуют и другие способы охлаждения. При кожуховом - охлажденный воздух циркулирует по специальной полости и охлаждает поверхность стен и потолка камеры. Панельное охлаждение представляет собой разновидность батарейного, смешанное - сочетание батарейного и воздушного. Эти способы применяют мало.

Отчет о выполнении задания. Описывают принцип работы холодильной установки и зарисовывают схемы охлаждения камер.

Материалы и оборудование. Типовые проекты холодильников, схемы систем охлаждения камер.

Вопросы для самоконтроля

1. Расскажите о рассольном воздушном охлаждении. В чем заключаются недостатки этого метода?

2. Что представляет собой непосредственное охлаждение?

3. Перечислите остальные способы охлаждения.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"