НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Повторное использование жестяных крышек

Иногда в продаже не бывает достаточного количества жестяных крышек. Поэтому возник вопрос о возможности вторичного использования жестяных крышек из-под консервов домашнего, а также заводского изготовления.

Сейчас уже организован массовый выпуск таких приспособлений, которые позволяют вскрыть стеклянную банку с консервами, почти не деформируя ее крышки. Некоторые приспособления позволяют так восстанавливать крышки, снятые с банки, что ими можно вторично их укупорить другую банку.

Так как повторное использование бывших в употреблении крышек уже вошло в практику, следует сказать ми, следующее.

Повторное использование жестяных крышек не является желательным, так как трудно соблюсти все санитарные требования к бывшей в употреблении крышке. На ее внутренней поверхности всегда остаются засохшие или налипшие остатки пищевых продуктов, а иногда и пятна ржавчины, особенно, если крышки изготовлены из белой нелакированной жести. Во время вскрытия банок на крышке образуются вмятины и острые углубления от консервного ключа. Даже если их восстановить, в этом месте слой лака и даже слой олова будет нарушен. Следовательно, такие крышки будут подвержены химическим воздействиям с продуктом и с воздухом при укупорке новых банок.

Резиновое колечко во время укупорки сильно деформируется. Если его вынуть из фальца крышки после вскрытия банки, то можно видеть, что оно часто имеет сечение неправильной формы, а не прямоугольное, как у новых крышек. Такое кольцо при вторичном закладывании в крышку иногда не может обеспечить герметичной укупорки банок.

Если все же необходимо повторно использовать крышки, то следует соблюдать следующие требования.

Вскрывать банки нужно очень осторожно, чтобы меньше деформировать крышки. Выпускаемые для этого приспособления здесь не рассматриваются. Их имеется несколько с различными конструктивными особенностями. Надо лишь следить, чтобы вскрытая и восстановленная крышка возможно больше соответствовала не бывшей в употреблении по форме своего бортика.

Сразу после вскрытия из фальца крышки вынимают кольцо. Крышку тщательно промывают горячей водой с мылом, ополаскивают чистой горячей водой и высушивают в духовке или в печи. Кольца, собранные отдельно, также промывают в теплой воде с содой, ополаскивают чистой теплой водой и высушивают при невысокой температуре (во избежание денатурации той массы, из которой изготовлены кольца и образования на них трещин и других повреждений).

Все сильно сдавленные и с другими дефектами кольца надо отбраковывать, а для повторного использования взять только самые лучшие.

Высушенные кольца можно снова вложить в крышки. Не обязательно, чтобы кольца попали в те же самые крышки, откуда они были взяты.

Повторными крышками следует укупоривать банки с продукцией, не вызывающей ржавления жести за счет кислот из самого продукта (повидло, джем, варенье из некислых плодов).

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"