Компот из черешни

Черешни как желтые, так и красные широко распространены на Украине, в Молдавии, на Кавказе и в других южных районах СССР.

Лучшими сортами черешни для изготовления компотов являются Дрогана желтая, Дениссена желтая, Татарская черная, Золотая, Наполеон и др.

Подготовительные работы при консервировании черешни такие же, как и для вишни. Черешни, имеющие размер по диаметру менее 15 мм, считаются мелкими, и их не следует консервировать в виде компотов.

Отсортированные плоды плотно укладывают в банки или бутылки и заливают горячим сиропом крепостью 30-35%. Полулитровые банки и бутылки стерилизуют в кипящей воде 15-20 мин, литровые - 20-25 мин, трехлитровые - 45 мин.