Ягодные компоты

Ягоды как культурные, так и лесные, обладая превосходным вкусом и ароматом, нежной консистенцией, красивым внешним видом и яркой окраской, являются одним из любимейших лакомств населения. Но сезон, когда можно получить в свежем виде различные ягоды, очень короток и для большинства ягод исчисляется двумя-тремя неделями в году. Правда, сроки созревания различных ягод не совпадают. Земляника обычно появляется раньше. других ягод, затем созревают малина, черника и др.

До недавнего времени ягоды заготовляли на зиму только путем их сушки или варки из них варенья. Сушка значительно ухудшает качество ягод, а при варке варенья требуется много сахара и, кроме того, естественные свойства ягод все же несколько теряются.

В последние годы в консервной промышленности разработаны способы консервирования ягод в виде компотов.

Приготовление компотов из ягод возможно и в домашних условиях.