Голубцы

Делают голубцы из листьев белокочанной капусты. От листьев отрезают грубые части, затем их бланшируют до потери упругости (3-5 мин в кипящей воде). Фарш и соус готовят так же, как и для перца фаршированного.

В каждый лист кладут немного фарша и аккуратно завертывают его так, чтобы получились плотные, неразваливающиеся пакетики. Их укладывают в банки (на одну банку 3-4 шт.), заливают соусом, укупоривают и стерилизуют так же, как томаты фаршированные.