Фруктовые заготовки

Заготовка из слив для джема и повидла

Для приготовления заготовки из слив отбирают здоровые вполне созревшие плоды, удаляют плодоножку, после чего плоды моют и удаляют косточку.

Очищенные плоды укладывают в эмалированный или алюминиевый таз и уваривают 15 мин на слабом огне при постоянном помешивании. Горячую массу фасуют в подготовленные 3-литровые банки, накрывают крышками, укупоривают и охлаждают.

Банки во время охлаждения устанавливают в опрокинутом виде на крышку.

Заготовка в любое время года может быть использована для варки из нее повидла или джема. Для этого открывают банку, выкладывают сливы в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар-песок из расчета 1 - 2 кг сахара на 3 кг заготовки для варки повидла и 3,0 - 3,5 кг сахара для варки джема.

Варят на слабом огне, постоянно помешивая массу.