Фруктовое пюре

Лучше всего фруктовое пюре готовить из яблок и абрикосов.

Плоды моют, удаляют поврежденные места, сердцевину и косточки, кладут в эмалированную посуду, заливают небольшим количеством воды (10 - 15% от массы плодов) и варят до полного размягчения, примерно 10 - 15 мин. Затем плоды протирают через дуршлаг. Если пюре жидковатое, его немного уваривают, горячим фасуют в чистые банки, накрывают подготовленными крышками и стерилизуют.

При уваривании к пюре можно добавить немного сахара (100 - 150 г на 1 кг).

В зимнее время фруктовое пюре можно использовать для изготовления муссов, киселей, начинок. Приготовленное с сахаром пюре можно использовать для питания детей.

Стерилизуют пюре при 85°С: банки вместимостью 0,5 л - 15 мин. После стерилизации банки быстро укупоривают и охлаждают.