Консервы из плодов и ягод, залитых соком

Из груш, черешен, яблок, абрикосов, персиков, силе можно приготовить консервы в виде целых плодов или половинок, залитых соком из того же вида сырья.

Яблоки, груши сортируют, моют, очищают от кожуры, можно и с кожурой, освобождают от семенного гнезда, режут на четвертинки, бланшируют, охлаждают и укладывают в банки.

Черешни, абрикосы и сливы сортируют, удаляют плодоножки, моют и целыми плодами укладывают в банки. Сливы перед укладкой в банки погружают в горячую, а затем в холодную воду.

Персики сортируют, снимают кожицу, режут на половинки и удаляют косточки. Половинки плодов укладывают в банки.

Подготовка для консервирования описана в разделе "Компоты".

Для заливки плодов из абрикосов, слив, персиков приготавливают сок с мякотью, а из яблок, черешен и груш - без мякоти. Способы получения описаны в разделе "Соки фруктовые".

Если сок для заливки плодов слишком кислый, его можно по вкусу подсластить сорбитом или ксилитом.

Стерилизуют в кипящей воде банки вместимостью 0,5 л - 20 мин, 1,0 л - 30 мин.