Огурцы ускоренного посола

Огурцы моют в проточной воде, замачивают в холодной воде в течение, 2 - 3 ч, отрезают кончики и плотно укладывают в банки, на дно которых уложены пряности. Сверху на огурцы также помещают слой пряностей (укроп, сельдерей горький стручковый перец, чеснок).

Наполненные банки заливают заранее приготовленным прокипяченным теплым (50 - 60°С) рассолом (60 г соли на 1 л воды), накрывают крышками ил завязывают марлей и ставят на солнце.

Через 2 - 3 дня огурцы готовы к употреблению.