Сушка сельдерея и пеструшки

Корнеплоды очищают от кожицы, тщательно моют, режут кусочками и сушат в духовом шкафу или на солнце.

Высушенные корнеплоды выдерживают 2 - 3 дня в открытом ящичке для выравнивания влажности, затем герметически укупоривают и хранят в темном прохладном месте.

Из 1 кг свежих очищенных корнеплодов получают 140 - 150 г сухих.