НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Консервирование яиц

Все способы консервирования яиц имеют целью закрыть имеющиеся на яичной скорлупе поры и таким образом прекратить проникновение в яйцо микроорганизмов, с одной стороны, и испарение воды в яйце - с другой.

Лучше всего яйца сохраняются в известковом растворе или в растворе жидкого стекла, а также посредством смазывания их глицерином или вазелином.

Консервирование яиц другими способами также дает хорошие результаты, но на более короткий срок.

При неправильном применении отдельных способов консервирования по истечении некоторого периода хранения вкус и запах яиц изменяются. Такие яйца можно использовать для приготовления изделий из теста или употребить в пищу в вареном виде.

Для консервирования яиц в домашних условиях существует довольно много разнообразных способов, которые объединяют в несколько групп.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"