НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Витамин PP (никотиновая кислота)

Витамин PP назван двумя латинскими буквами P по своему свойству предотвращать тяжелое заболевание - пеллагру. На латинском языке слова "preventive pellagra" означают "предотвращающий пеллагру".

Витамин PP не разрушается при воздействии высокой температуры и сохраняет свою биологическую активность при кипячении и нагревании в автоклаве (при повышенном давлении). Он устойчив также к воздействию света, кислорода воздуха и щелочей. В организме человека и животных витамин PP превращается в амид никотиновой кислоты и в таком виде входит в состав тканей организма.

Витамин PP можно получить из никотина, содержащегося в табаке, окисляя его азотной кислотой или перманганатом калия. Однако в организме человека превращения никотина в витамин PP не происходит. Поэтому курение не играет никакой роли в обеспечении организма витамином PP, а никотин не обладает свойствами витамина и является вредным для организма.

Никотиновая кислота и ее амид играют очень важную роль в обмене веществ.

Амид никотиновой кислоты после некоторых превращений в организме входит в состав коферментных групп, регулирующих окислительно-восстановительные процессы. Недостаток витамина PP в пище может нарушить образование ферментов, участвующих в этих процессах.

Витамин PP участвует в регуляции углеводного обмена в организме, влияя на содержание сахара, а также ряда продуктов (пировиноградную, молочную кислоты и др.) углеводного обмена в крови, а также обмена белка.

Витамин PP влияет на функциональное состояние сосудистой системы. Вскоре после приема его внутрь (особенно, натощак или до еды) часто наступает своеобразное ощущение жара, сопровождающееся покраснением кожи лица, шеи и груди. Иногда это ощущение жара распространяется но всему телу, исключая конечности. Покраснение кожи вызывается расширением мельчайших кожных капилляров и артериол. Повышается также температура кожи тела.

Чтобы избежать этой неприятной побочной реакции витамин PP рекомендуют принимать внутрь вскоре после еды. В этом случае он всасывается медленнее и описанная сосудистая реакция большей частью не наступает.

Витамин PP не изменяет артериального давления и наблюдаемое иногда снижение давления является кратковременным.

Витамин PP положительно влияет на функции желудка, поджелудочной железы, кишечника, печени. Он способствует нормализации желудочной секреции, повышению двигательной функции желудка и ускорению эвакуации его содержимого при нормальной секреторной функции. При отсутствии соляной кислоты обычно ускоренная эвакуация содержимого из желудка, наоборот, замедляется после введения витамина PP.

Витамин PP стимулирует секрецию поджелудочной железы, повышая содержание в ее соке важнейших ферментов - трипсина, амилазы, липазы.

Витамин PP влияет на важнейшие функции печени, которая более богата им, чем другие органы. При нарушениях углеводного обмена витамин PP способствует нормализации процессов образования и распада гликогена печени и положительно влияет на накопление запасов гликогена в ней. Благодаря этому быстрее восстанавливается нормальная функция печени. Это действие витамина PP объясняется, по-видимому, стимулирующим влиянием его на вырабатываемый поджелудочной железой гормон - инсулин, который усиливает процессы образования гликогена и снижает его распад, в результате чего в печени повышается накопление гликогена.

Витамин PP влияет также на функции органов кроветворения, усиливая образование эритроцитов и в меньшей степени лейкоцитов.

Приведенные данные о физиологическом действии витамина PP связаны с его влиянием на регуляторные процессы, осуществляемые центральной нервной системой.

Явления PP-витаминной недостаточности. При отсутствии в пище витамина PP развивается PP-авитаминоз - пеллагра. Латинское слово "pellagra", что в переводе на русский язык означает "шершавая кожа" и характеризует один из симптомов болезни. В СССР пеллагра в настоящее время не встречается, но в некоторых странах (Испания и др.) это заболевание часто и приводит людей к смерти, хотя причины пеллагры известны, так же как и меры предупреждения и лечения.

При неудовлетворении потребности организма в витамине PP возникает PP-гиповитаминоз, проявляющийся зачастую в поносах, которые объясняются расстройством функции кишечника на почве поражения его нервного аппарата. Применение витамина PP обычно ликвидирует поносы.

При явлениях PP-витаминной недостаточности рекомендуется употреблять пищевые продукты, богатые витамином PP, или его препараты в виде драже. Препараты витамина PP применяются только по назначению врача.

Содержание витамина PP в пищевых продуктах. Витамин PP содержится в большом количестве в сухих пекарских дрожжах, в говяжьей печени, мясе, рыбе, яичном желтке и других продуктах.

Ниже приведено содержание витамина PP в пищевых продуктах (в мг на 100 г продукта):


Потребность. Суточная потребность взрослого человека в витамине PP составляет 15 - 25 мг в зависимости от тяжести выполняемой работы и возраста: у детей - 15 мг, подростков - 20 мг, юношей и девушек - 25 мг. У женщин при беременности и кормлении потребность в нем повышается до 20 мг для беременных и 25 мг для кормящих.

При разнообразном питании, в состав которого входят перечисленные выше продукты, потребность организма в витамине PP обычно удовлетворяется. Но для полного обеспечения потребности в нем он должен постоянно поступать в организм человека с пищей, содержащей достаточное количество белка.

Усвояемость. Витамин PP всасывается в желудке, двенадцатиперстной кишке и тонком кишечнике. Всосавшийся витамин PP поступает в печень, где он превращается в никотинамид, а частью входит в состав клеток печени в виде никотиновой кислоты.

Токсичность. Витамин PP обладает слабо выраженной токсичностью, вызывая, как уже указывалось выше, иногда сосудистую реакцию, особенно при приеме натощак.

Повторная разовая доза свыше 1 г является для человека небезопасной.

Амид никотиновой кислоты значительно менее токсичен и не вызывает упомянутой сосудистой реакции.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"