Витамины в домашнем питании

В книге приведены общие сведения о витаминах, дана краткая история их открытия, описано значение витаминов в жизнедеятельности организма, указано содержание их в пищевых продуктах. Описаны также рациональные способы обработки продуктов при приготовлении пищи и домашнем консервировании с целью сохранения витаминов. Рассказано о витаминизации продуктов и готовой пищи и о витаминных препаратах, выпускаемых промышленностью.

• О книге
• Введение
• Глава 1. Значение витаминов в жизнедеятельности организма
• Глава 2. Характеристика витаминов
  • Витамин B1 (тиамин)
  • Витамин B2 (рибофлавин)
  • Витамин PP (никотиновая кислота)
  • Витамин B6 (пиридоксин)
  • Витамин B12
  • Фолиевая кислота
  • Витамин B15 (пангамовая кислота)
  • Пантотеновая кислота
  • Пара-аминобензойная кислота
  • Витамин H (биотин)
  • Инозит
  • Холин
  • Витамин C (аскорбиновая кислота)
  • Витамин P (чайные катехины, рутин)
  • Витамин K
  • Витамин A и каротин
  • Витамин D
  • Витамин E (токоферол)
• Глава 3. Потребность в витаминах
• Глава 4. Сохранение витаминов при кулинарной обработке продуктов
  • Сохранение витамина C
  • Сохранение витамина B1
• Глава 5. Консервирование плодов и ягод с сохранением содержащихся в них витаминов
  • Варенье
  • Сырой джем
  • Сушка плодов и ягод
  • Замораживание
  • Квашение
• Глава 6. Витаминизация пищевых продуктов
• Глава 7. Витаминные препараты и их применение

Источник:
Бременер С.М. 'Витамины в домашнем питании' - Москва: Пищевая промышленность, 1974 - с.71

гаражные ворота. Распашные ворота. http://dordrerprom.ru ворота Алютех. Монтаж.