НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Витамин P (чайные катехины, рутин)

Долгое время предполагали, что проницаемость капилляров нарушается главным образом в результате недостатка витамина C в организме. Однако при лечении некоторых форм повышенной кровоточивости обнаружилось, что применение аскорбиновой кислоты не оказывает положительного действия. Использование же сока лимона или красного перца снижает повышенную проницаемость капилляров и восстанавливает их нормальную устойчивость. В дальнейшем из коры лимона было выделено вещество, благоприятно влияющее на повышенную проницаемость и устойчивость капилляров, и названо витамином P, так как буква P является первой буквой латинского слова "permeabilitas", что означает проницаемость. Препарат витамина P, выделенный из коры лимона, получил название цитрина.

Последующие исследования показали, что в растениях имеются вещества, обладающие P-витаминным действием. Особенно их много в листьях чая, гречихи, плодах шиповника, лимонах, апельсинах, зеленых плодах грецкого ореха, черной смородине, плодах рябины черноплодной и других продуктах. Так, из листьев чая был выделен препарат витамина P, являющийся смесью катехинов, а из листьев и цветов гречихи - препарат, названный рутином, а также кверцетин, получаемый из рутина, обладающий в ряде случаев большей биологической активностью, чем рутин. Кроме того, из плодов рябины черноплодной, содержащей P-витаминные вещества (гесперидин, рутин, кверцетин, катехины, цианидин и др.), изготовляются таблетки, содержащие 0,05 г витамина P (из сухого измельченного жома плодов), и натуральный сок, получаемый прессованием плодов черноплодной рябины с добавлением сахара. Все эти препараты обладают P-витаминным действием.

В Советском Союзе эти препараты выпускаются промышленностью под названием "Витамин P из листьев чая", "Рутин", "Кверцетин" и используются в медицинской практике.

При длительном отсутствии витамина P в пище у человека повышается проницаемость мелких сосудов, вследствие чего появляются кровоизлияния в коже, слизистых оболочках и в подкожной клетчатке, особенно на участках, подвергаемых давлению. Эти кровоизлияния носят мелкий точечный характер, так называемые петехии (сыпи величиной с булавочную головку), и они сначала образуются главным образом около волосяных мешочков. Кровоизлияния могут иметь и другую форму. Применение пищевых продуктов, богатых витамином P, восстанавливает нормальную проницаемость и устойчивость капилляров, исчезают (или значительно уменьшаются) кровоизлияния.

Витамин P тормозит действие фермента гиалуронидазы (которая вызывает распад гиалуроновой кислоты),1 что повышает прочность капилляроз.

1 (Гиалуроновая кислота является как бы цементирующим, склеиваюш/м веществом соединительной ткани организма и находится в стенках капилляров)

Витамин P из листьев чая способствует нормализации повышенной функции щитовидной железы. Имеются данные о том, что витамин P ведет к более экономному расходованию организмом витамина C.

Витамин P широко распространен в пищевых продуктах и поэтому явлений P-авитаминоза у здоровых людей не наблюдается.

Содержание витамина P в пищевых продуктах. Ниже приведено содержание витамина P в пищевых продуктах (в мг на 100 г съедобной части продукта):


Потребность. Суточная потребность людей в витамине P не установлена. Ориентировочно она составляет 30 - 50 мг в сутки.

Усвояемость. Витамин P всасывается в тонком кишечнике. Выявлено, что рутин и кварцетин окисляются в печени и почках и конечный продукт обмена - оксифенилуксусная кислота - выделяется с мочой. Конечные продукты расщепления других P-витаминных веществ также выделяются с мочой.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"