НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Купажированные соки

Купажирование позволяет значительно расширить ассортимент соков и повысить их качество. Наиболее распространенные их виды состоят из яблочного сока (от 40 - 50 до 80%) с добавкой к нему соков из интенсивно ароматичных или окрашенных в яркие цвета ягод (10 - 20%), а также сахара.

Соки, входящие в состав купажа, вырабатывают по обычной принятой для них технологии с соблюдением необходимых соотношений и после розлива в бутылки стерилизуют или пастеризуют. Свежеполученный яблочный сок можно смешивать с законсервированным соком окрашенных плодов, что еще более расширяет возможности производства.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"