НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Перепрофилирование заводов первичного виноделия

Как известно, до организации системы Госагропрома СССР и соответствующих объединений в союзных и автономных республиках и областях многочисленные предприятия по переработке фруктов в колхозах и совхозах занимались в основном производством вин и виноматериалов преимущественно из яблок, винограда и в меньшей мере - из ягод. В соответствии с постановлениями ЦК КПСС и Совета Министров СССР по усилению борьбы с пьянством и алкоголизмом прекращается производство низкосортных плодово-ягодных вин, на что в стране ежегодно расходовалось более 1 млн. т плодов.

Прекращение производства вина на сельских заводах создает возможности для выпуска из фруктового сырья ценных консервированных продуктов питания - плодово-ягодных соков, компотов, джемов и повидла, сушеных фруктов и т. д.

Однако технологическое оборудование колхозных и совхозных заводов и цехов первичного виноделия в основном рассчитано на производство только виноматериалов. Требуется решительное перепрофилирование таких предприятий, т. е. их перестройка, оснащение новым технологическим оборудованием, главным образом непрерывнодействующими прессами для получения яблочного сока производительностью 5 т/ч, автоматами для резки яблок и удаления сердцевины производительностью 2 т/ч, а также обычным тепловым оборудованием (двутельные котлы, бланширователи, варочные аппараты для выработки фруктовых соков, пюре, повидла, варенья и других плодово-ягодных продуктов).

Конечно, подобное перепрофилирование требует одновременного решения вопроса об обеспечении нового производства паром (от собственной котельной или путем подключения к соседнему предприятию) и электроэнергией.

В зависимости от конкретных условий уточняется вопрос об ассортименте плодово-ягодной продукции, намечаемой к производству.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"