![]() |
![]() |
||
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Бузина (камчатская)В плодах содержится до 40 мг% витамина С, рутин, каротин, самбуцин, органические кислоты (винная, яблочная, валериановая, уксусная, кофейная), эфирное масло и дубильные вещества. Из ягод бузины черной готовят уксус и вина, безалкогольные напитки, кисели и компоты, муссы и варенья, начинки для конфет и джемы. Блюда из бузины отличаются своеобразным ароматом и вкусом. 38. Варенье из цветков бузины4 стакана цветков бузины залить 1 кг меда и выдержать в прохладном месте 24 часа. После этого добавить 1 стакан кипяченой воды, варить 15 - 20 мин и еще на сутки оставить для настаивания. 39. Бузиновая водаСуществует несколько способов получения бузиновой воды. Наиболее простой: свежеобработанные цветки залить горячей водой с добавлением 2 ст. ложек сахара на 1 л воды и 1 г лимонной кислоты. 40. Сок из черной бузиныНа 1 кг бузины - 400 г сахарного песка. Отобранные и промытые ягоды бузины залить кипятком на 5 мин, откинуть на дуршлаг, раздавить пестиком, отжать сок, добавить в него сахарный песок, довести до кипения, разлить в бутыли и поставить на хранение. 41. Сироп из бузиныНа 1 кг бузины - 1 кг сахара, 2 стакана воды. Отобранные, промытые и ошпаренные кипятком ягоды залить водой и кипятить 15 - 20 мин. Отжать сок, добавить в него сахар, довести до кипения и разлить в чистые бутылки, закупорить пробками и поставить на хранение в холодное место. 42. Пюре из бузиныНа 1 кг ягод бузины - 1 кг сахарного песка, 1 - 2 стакана воды. Подготовленные ягоды растереть, добавить сахарный песок, довести до кипения, разложить в прошпаренные стеклянные банки, пастеризовать 15 мин. Закрыть банки крышками и хранить на холоде. 43. Джем из черной бузиныНа 1 кг ягод бузины - 1 кг сахарного песка, 1 - 2 стакана воды. Подготовленные ягоды пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок, воду и варить до нужной густоты. 44. Желе из черной бузиныНа 1 ст. ложку сиропа бузины - 1 г желатина, 1 стакан воды. Сироп разбавить водой, добавить размоченный в воде желатин, кипятить 10 - 15 мин, процедить и разлить в вазочки, охладить. Поставить на хранение в прохладное место. 45. Пастила из бузиныСмешать 1 кг выжимок ягод бузины и 600 г сахарного песка, варить 15 мин, раскатать на противне слоем 1 - 1,6 см, высушить на воздухе или в печи при малом нагреве. 46. Бузина сушенаяЯгоды бузины отделить от плодоножек и веточек и сушить в затемненном проветриваемом помещении. Досушивать в печи или духовке. Хранить в сухом месте в стеклянных банках.
|
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
|||
© KONSERVIROVANIE.SU, 2010-2020
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна: http://konservirovanie.su/ 'Консервирование и переработка' |