Высококачественные овощи: выращивание, заготовка, хранение

Кандидаты сельскохозяйственных наук Г. Н. Закатова и технических - В. С. Колодязная рассматривают в книге передовые технологии возделывания, заготовки и хранения овощей, исходя из современных требований к их качеству и с учетом биологических особенностей культур и сортов, степени механизации уборочных работ, почвенно-климатических условий, уровня агротехники и способов хранения урожая. Книга рассчитана на специалистов, занимающихся производством, заготовкой и хранением продукции овощеводства. Сведения, приведенные в книге, полезно использовать в системе агротехнической учебы, на курсах повышения квалификации, в приусадебном овощеводстве.

• О книге
• Введение
• Биологические основы формирования качества овощей
  • Ценность овощей как продуктов питания
  • Показатели качества овощей
  • Сорта и агротехнические приемы улучшения качества продукции
  • Особенности послеуборочного периода
• Условия заготовки и хранения овощей
  • Заготовка овощей
  • Тара и транспортировка
  • Условия хранения свежих овощей
  • Способы хранения овощей и типы овощехранилищ
  • Условия замораживания овощей
  • Системы охлаждения и воздухораспределения в овощехранилищах
• Технология выращивания и хранения овощей
  • Капустные овощи
  • Корнеплоды
  • Лук и чеснок
  • Плодовые овощи
  • Зеленные овощные растения

Источник:
Закатова Г.Н., Колодязная В.С. 'Высококачественные овощи: выращивание, заготовка, хранение' - Ленинград: Лениздат, 1986 - с.144