Консервирование плодов, овощей и мяса в домашних условиях

В книге в подробной, популярной форме изложена переработка в домашних условиях плодов, ягод, овощей, мяса и грибов и приготовление из них самых разнообразных консервированных продуктов. По каждому виду консервов и напитков даются точные рецепты и детальное описание последовательности работ при их изготовлении. В книге имеется раздел о хранении плодов и овощей в условиях индивидуального хозяйства.

• О книге
• Предисловие к русскому изданию
• Предисловие автора
• Вступление
• Консервирование плодов и ягод
  • Компоты
  • Плодово-ягодные цукаты
  • Плодово-ягодные джемы
  • Плодово-ягодные желе
  • Мармелады
  • Плодово-ягодные каши
  • Повидло
  • Плодово-ягодные пасты, сыры и клевелы
  • Плодово-ягодные пасты и сыры
  • Плодово-ягодные клевелы
  • Сиропы
  • Сидры
  • Сушка плодов и ягод
• Переработка овощей
  • Консервирование овощей
  • Сушка овощей
• Хранение свежих плодов и овощей
• Консервирование грибов
• Консервирование мяса и хранение яиц в консервирующих растворах
  • Консервирование мяса
  • Хранение яиц

Источник:
Балаштик Я. 'Консервирование плодов, овощей и мяса в домашних условиях' - Москва: Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1959 - с.288