Консервирование фруктов и овощей в домашних условиях

В книге приводятся краткие данные о питательной ценности ягод, плодов и овощей; некоторые сведения из технологии консервирования; основные правила, приемы, рецептуры и способы консервирования ягод, плодов и овощей в домашних условиях.

• О книге
• Предисловие
• Краткая характеристика садоводства и овощеводства Узбекистана
• Пищевая ценность ягод, плодов и овощей
• Некоторые сведения по технологии консервирования ягод, плодов и овощей
  • Причины порчи и гибели ягод, плодов и овощей
  • Способы консервирования плодов и овощей
  • Консервирование ягод и плодов
• Консервирование овощей
• Общие правила и приёмы при домашнем консервировании
• Консервирование ягод и плодов в домашних условиях
• О фруктах
  • Консервы из земляники (клубники)
  • Консервы из малины
  • Консервы из смородины
  • Консервы из крыжовника
  • Консервы из черешни
  • Консервы из вишни
  • Консервы из абрикосов (урюка)
  • Консервы из персиков
  • Консервы из слив
  • Консервы из алычи
  • Консервы из кизила
  • Консервы из яблок
  • Консервы из груш
  • Консервы из айвы
  • Консервы из инжира
  • Консервы из винограда
  • Консервы из граната
• Консервирование овощей в домашних условиях
  • Консервы из кабачков
  • Консервы из огурцов
  • Консервы из патиссонов
  • Консервы из баклажан
  • Консервы из сладкого перца (болгарского)
  • Консервы из томатов (помидоров)
  • Консервы из капусты
  • Консервы из свеклы
  • Консервы из моркови
  • Консервы из щавеля
  • Консервы из лука и чеснока
  • Консервы "салаты овощные"
  • Зелень
  • Консервы из арбузов
  • Консервы из дыни
  • Консервы из тыквы
  • Консервирование грибов
• Приложения

Источник:
Разумов А.А. 'Консервирование фруктов и овощей в домашних условиях' - Ташкент: Узбекистан, 1966 - с.336

цена